超临界萃取设备萃取的保健食品具有绿色天然、保持生物活性不易受热分解、稳定性强、色味纯正及提取率高等优点而成为保健食品的一种具有相当发展潜力的高新提取分离方法。虽然超临界萃取技术在保健食品中研究开发在我国还处于起步阶段, 但是随着高新技术的发展和人们研究的不断深入, 我们相信, 超临界CO2 萃取技术将推动保健食品的研究开发向更高层次发展。

随着物质生活水平的改善提高和人们对健康的日益重视, 人们越来越崇尚“回归自然”, 保健食品需求增多的同时, 对保健品的质量要求也越来越高。提高保健食品的质量和研究开发高附加值、高档次、高质量的保健食品是适应市场经济和人们建康的要求, 特别是我国加入WTO 后, 如何提高我国保健食品的市场竞争 能力和市场占有份额, 是一个亟待解决的问题，超临界萃取技术的出现，使这个问题得到解决。