近几年国际上正处于研究热潮的保健食品显露出其旺盛的生命力，这类研究主要围绕药食同源类天然生物展开。像食(药)用菌、草本植物、部分海洋生物等，都是近几年崭露头角的新一代保健食品。
它们的主要特点是可以作为普通食品食用，又具有疾病治疗效果和保健作用，但无副作用，代表了未来保健及预防医学的发展方向。

超临界二氧化碳萃取技术作为一种绿色环保的提取技术，和传统的榨取、有机溶剂提取、水蒸汽提取法相比具有以下先进性：

1.提取温度低，不会引起热敏性物质的活性受到破坏；

2.提取速度快、时间短、效率高；

3.提取物中没有有机溶剂残留，二氧化碳可以循环利用，无环境污染，属于绿色生产工艺；

4.二氧化碳不助燃而且阻燃，使用安全性好；

5.二氧化碳廉价易得，生产成本低。

我们可以通过超临界萃取技术在保健食品加工中的应用，来提高保健食品的质量，使其具有很好的功效，从而形成良好的效果，带来良好的市场效应，形成一个可持续发展的品牌。