超临界二氧化碳萃取技术是八十年代发展起来的一项高新技术，成为国际工业界十分关注的热点，超临界流体萃取在以超临界状态下的流体作为溶剂，利用该状态下流体所具有的高渗透能力和高溶解能力萃取分离混合物的过程。关于超临界流体的发现和研究，已有一个多世纪，它的基本原理是利用超临界状态下的二氧化碳在高压下溶解有效成分，通过降压将其释放出来，生产出高质量的超临界产品。这项技术的主要用途是从动、植物中提取各种用途的有效成分；利用超临界水氧化法处理废水使之成为高纯水以及超临界印染等。该技术的主要特点是以二氧化碳或水为溶剂，在超临界态下对物质进行溶解、提取和分离。尤其适用于生物活性物质的分离、精制。由于超临界萃取生产具有快速、运转费用很低、高附加值经济效益、无环境污染等特点，在医药、食品、饮料、化妆品、化工能源、环境保护工程中有十分重要的应用价值。因此，超临界二氧化碳萃取技术成为跨世纪的现代高新技术和新兴产业。

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